Les racines de Ron Abuelo remontent à 1908 lorsque Don José Varela Blanco, un jeune immigrant espagnol, établi la première sucrerie au Panama. Le Rhum vieux Abuelo 12 ans résulte d’un assemblage de rhums vieillis 12 ans en fûts de chêne blanc américain de Bourbon. Caractéristique des rhums de mélasse, on retrouve une douceur équilibrée et un gras soyeux. C’est un rhum de dégustation, également adapté en cocktail au fameux « Old Fashion».

Le Rhum vieux Abuelo 7 ans est emblématique de la Maison Varela Hermanos. Il est le rhum vieux le plus consommé à Panama et de référence sur le continent Sud Américain. Assemblage de rhums vieillis 7 ans en fûts de chêne blanc américain ayant préalablement accueillis des Bourbons, il est à mi-chemin entre des rhums de dégustation type «agricoles», plus secs et portés vers des arômes de fruits exotiques et ceux de mélasse, plus doux et caractérisés par des arômes de caramel, vanille et coco. Le bois, présent mais bien intégré, offre onctuosité, douceur sur une belle fraîcheur. C’est un rhum d’initiation à la dégustation, d’expertise cocktails.

Canerock est élaboré à partir de rhums jamaïcains distillés en pot still et en colonne au sein des distilleries Clarendon et Long Pond, dans lesquels sont infusées des épices naturelles : gousses de vanille de Madagascar, chair de noix de coco des Caraïbes et une touche de gingembre local. Afin d’apporter une belle complexité, des rhums jamaïcains âgés de plusieurs années sont également ajoutés à l’assemblage, qui repose quelques mois en fûts de chêne, dont 15 à 20 % en fûts de sherry, avant d’être mis en bouteille.

La distillerie Hampden Estate, au nord-ouest de la Jamaïque a fait ses armes en produisant des rhums puissants et aromatiques à destination des embouteilleurs pour sublimer leurs productions. Dorénavant, Hampden Estate s’émancipe et ce Hampden 8 ans, digne héritier des « stinking rums » jamaïcains, est un savoureux mélange de fruits mûrs, d’épices douces et de notes finement boisées. Son profil intense et ses arômes très prononcés lui confèrent un caractère authentique et naturel.

Distillé en juillet 2000 à la célèbre distillerie Clarendon en Jamaïque, ce rhum a bénéficié de 21 années de maturation. Vieilli d’abord sous climat tropical, il a ensuite poursuivi son évolution en Écosse, dans les chais de Hunter Laing, pour développer des arômes riches et complexes. Embouteillé à 45,5 % en 2022, ce fût unique n’a donné naissance qu’à 162 bouteilles.

Ce rhum rare provient de la prestigieuse distillerie Long Pond, réputée pour ses rhums au caractère affirmé. Distillé en septembre 1998, il a été soigneusement vieilli durant 23 ans. Ce long vieillissement a débuté sous le climat tropical de la Jamaïque, avant de se poursuivre en Écosse dans les chais de Hunter Laing, où il a acquis une profondeur et une finesse incomparables.