Élevée en fûts de chêne américain neufs, la cuvée Bellevue Tourbé est élaborée à partir d’une orge issue à 90 % de la ferme distillerie Mabillot, une orge maltée tourbée constituant les 10 % restants.
« Bellevue » désignent l’une de leurs parcelles où a été cultivée et récoltée l’orge utilisée pour la fabrication de leurs whiskies.