Description
L’eau-de-vie de Gentiane est un grand classique parmi les digestifs. Cette petite plante jaune en provenance du Massif Central possède des racines très utilisées pour la base d’apéritifs amers. Très puissante et parfumée, elle est toujours proposée en fin de dégustation de par son extrême longueur en bouche et ses arômes atypiques.
Pour réaliser cette eau-de-vie, les racines fraîches de gentiane sont nettoyées et broyées, avant d’être macérées dans de l’alcool neutre pendant 3 semaines. Après distillation, nous réduisons le degré d’alcool grâce à l’eau de source de Steige ; d’une grande pureté car filtrée naturellement par le schiste vosgien ; avec une filtration à froid pour parfaire la fabrication.
- Nez : légèrement boisé et fumé
- Bouche : des notes forestières, humides et terreuses apparaissent
- Finale : quelques notes fumées accompagnent la longueur des arômes terreux
