Description
Le Domaine Thibaud Boudignon, fondé en 2008 s’est rapidement imposé comme une référence incontournable de la viticulture ligérienne. Situé en périphérie de Savennières, ce domaine de 7 hectares (dont 5 en Savennières et 2 en Anjou) produit certains des plus grands vins blancs de France.
Le parcours de Thibaud Boudignon est atypique : ancien judoka de haut niveau, il s’est formé dans les vignobles de Bordeaux et de Bourgogne, notamment chez Philippe Charlopin. Ses vins sont décrits par leur tension et leur salinité.
Thibaud utilise exclusivement des levures indigènes et ne pratique pas la fermentation malolactique. L’élevage se fait dans divers contenants en bois (barriques, foudres) avec une utilisation minimale de bois neuf. Pour la cuvée “Franc de Pied”, le vin est élevé dans des globes de verre uniques, soulignant un engagement extrême envers la pureté.
