Description
Le Domaine de Clovallon s’étend sur dix hectares dans les montagnes du Haut-Languedoc. Les vignes sont exposées au Nord sur les pentes d’un vallon dolomitique. La proximité des montagnes tempère les chaleurs de l’été et les nuits fraîches préservent les arômes et l’équilibre acide des raisins. Travail en biodynamie certifié DEMETER, vendanges manuelles et vinifications naturelles expriment la finesse de ces vins d’altitude.
Dans les années 90, Catherine Roque fait figure d’exception. Elle choisi aussi le viognier, le chardonnay, le riesling, la clairette et d’autres cépages qui s’accommodent guère des rayons ardents du soleil, du moins si on cherche à produire des vins fins, délicats, élégants, frais et puissants au demeurant, ce qui est exactement son cas. La vigneronne profite de sa situation au milieu des garrigues, sa position loin d’autres cultures intensives lui permet de pratiquer une culture entièrement biodynamique (certifiée DEMETER) et la vigne l’accepte à merveille. Sa fille Alix a repris le domaine familial en 2012. Entre temps, Catherine a créé un autre domaine, non loin, sur l’appellation Faugères, le Mas d’Alezon.
Alix poursuit l’œuvre de Catherine, selon les mêmes principes vertueux… en poussant plus loin son idée des vins libres !
